应城膏盐矿工菜申遗：百年地洞萝卜炖排骨，传承“地下美食传奇”

位于湖北省应城市的膏盐矿，是一座拥有百年历史的矿山。这里不仅蕴藏着丰富的盐矿资源，还孕育了一种独特的地下美食——地洞萝卜炖排骨。近日，这一传统美食成功申报非物质文化遗产，成为“地下美食传奇”。

应城膏盐矿工菜，源于清朝末年。当时，矿工们在地下劳作，生活条件艰苦。为了补充体力，他们就地取材，用矿洞中的萝卜和排骨炖制出一道美味的菜肴。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受矿工们的喜爱。随着时间的推移，地洞萝卜炖排骨逐渐流传开来，成为当地一道独具特色的美食。

地洞萝卜炖排骨的制作工艺独特。首先，选用应城膏盐矿附近的萝卜和排骨，这两种食材在当地有着丰富的种植和养殖历史。萝卜肉质鲜嫩，口感清甜；排骨肉质鲜美，营养丰富。将萝卜和排骨清洗干净后，放入特制的土陶锅中，加入适量的清水，用文火慢炖。在炖煮过程中，还要加入生姜、大葱、八角等调料，使菜肴更加鲜美。

地洞萝卜炖排骨的传承，离不开一代代矿工的辛勤付出。他们不仅在地下劳作，还要承担起传承美食文化的重任。如今，随着膏盐矿的转型，许多矿工转行从事餐饮业，将地洞萝卜炖排骨发扬光大。在应城，许多餐馆都推出了这道特色菜肴，吸引了众多食客前来品尝。

近年来，应城市政府高度重视非物质文化遗产的保护和传承。地洞萝卜炖排骨申报非物质文化遗产，正是政府推动传统文化传承的一个缩影。为了让更多人了解和品尝这道美食，当地政府还举办了地洞萝卜炖排骨美食节，吸引了众多游客前来体验。

地洞萝卜炖排骨的成功申遗，不仅是对这一传统美食的肯定，更是对膏盐矿工们勤劳智慧的赞扬。百年地洞萝卜炖排骨，已成为应城一张亮丽的文化名片。在传承和发扬这一美食文化的同时，也为当地经济发展注入了新的活力。

未来，应城市将继续加大对地洞萝卜炖排骨的保护力度，让这一“地下美食传奇”代代相传。同时，还将结合旅游发展，打造特色美食旅游线路，让更多人了解和品尝这一独特的美食文化。

总之，地洞萝卜炖排骨的成功申遗，是对我国非物质文化遗产保护工作的有力推动。它不仅展示了我国丰富的饮食文化，也为传承和发扬民族优秀文化传统提供了有力保障。让我们共同期待，这道“地下美食传奇”在新时代焕发出更加耀眼的光彩。